姑娘你真要买吗？”

其实他是不太想卖的，若是杨新语不买他是带回家吃的。

虽然味道不怎么好，但也算是猪肉，家里老婆孩子都等着吃呢！

可是，好不好吃那是杨新语说了算，“老板我是诚心要买，你尽管给个价格，这整个猪头我都要了。”

“整个都要了？”既然杨新语这么说，猪贩子没理由不卖这个猪头。

他不太笃定的报了个数字，“那这样好了，这整只猪肉我就要姑娘六十文，姑娘看怎么办？”

他是按一斤五文钱来算的，这样这个猪头十二斤就是六十文，在他看来这个要价很高了。

杨新语倒是不觉得贵了，反倒是非常的便宜。

因为按一斤五文钱来算，就是买猪头的成本，再加上调味料，顶多六文钱一斤。

这样她若是标价二十文钱一斤，那一斤就能挣十四文。

她当即一口答应道，“好，六十文就六十文。”

接下来她付了猪头的钱，等她拎着篮子往回走，白云山忍不住问道，“杨姑娘，你就买这些东西？”

猪肉姑且放在一边，这猪下水要了有什么用？就是送给他也不要的。

再说这猪头竟还是花钱买的，这个杨姑娘葫芦里卖的是什么药？她真像新主子说的那样，能把客栈起死回生？

杨新语知道白云山的疑问，但是她不打算说什么，而是问道，“就这些够了，客栈里香料佐料应该都有的吧？”

既然她买来这些食材，就是要通过行动，让白云山认可她的卤菜。

“有倒是有，只是——”白云山顿了顿，把接下来的话咽回到肚子里。

既然主子临走前说过那样的话，他就该无条件的听从这位姑娘的命令。

两人很快回到客栈，白云山去把马车牵进后院，杨新语拎着食材直奔炉灶。

不愧是有过辉煌时期的缘来客栈，光是厨房就有一百多平米。

厨房里还一应俱全，有专门放调味料的桌子，还有不同用途的炉灶。

杨新语用打火石点燃其中一个炉灶，然后把劈好的木块丢进火中，不一会锅就点燃了。

她把外锅倒满冷水，等水煮沸之后，把整个猪头肉放了进去。

今天她不打算在这里做猪头肉，不过事先把猪头肉煮熟还是有必要的。

接下来就是洗猪大肠，厨房里有专门的水缸，杨新语打了半桶水，先将猪大肠切成一段一段，随即放在一个盆里。

然后在盆里放入淀粉、食盐，用手慢慢地抓。

这样抓了大概二三分钟，杨新语又打来一桶水，将猪大肠清先干净。

接下来就是放入淀粉、食盐和一点醋，用手反复搓洗。

因为盐跟淀粉可以洗去猪大肠褶皱里的杂质，醋可以起到去腥杀菌的作用，猪大肠反复搓洗导致变得滑腻。

这时候就可以用清水反复冲洗，把里外都冲洗干净。

这样猪大肠的异味就基本去除了，接下来就是在锅中注水烧开，放入洗净的猪大肠，大火烧开。