过了两天，方盈盈寻到第五家火锅店，位于民生路步行街二楼，面积650平方，月租金相比4号店就便宜了一些，只需要11万/月。

转让费30万，总投资约280万元。

两家店开始预算为500万元，如今达到630万元。

幸好这几天三家火锅店营收如同往常火爆，弥补了这130万元的投资空缺。

这么快寻找到铺面，也是因为寻找1到3号门店时，已经熟悉了桂城商城和步行街情况。

若按正常，没几天下来，想找个合适的店铺也不容易。

租好店铺，下一步当然就是装修。

目前星辰建筑队订单比较充裕，谈不上很忙，商健暂时抽调部分装修工人先装修门店，同时又购买了几个装修工人。

装修的同时，也安排人在办理营业执照、食品卫生许可证、消防许可证、餐饮服务许可证等证件手续。

两家火锅店，员工人数就达到八十多名。

拥有五家火锅店连锁店，员工人数将近二百名。

三家火锅店，就已经出现了一些管理问题，若是员工人数越多，暴露出的管理问题越多。

水煮天下火锅店管理采用店长负责制，绝大部分连锁店也是采用这种管理方式。

即连锁店需要采购的所有物品的生产货品名称和数量由店长决定，店长再通过管理信息系统发送给总部，由总部统一采购，付款权归总部。

坚持六个统一即统一采购、统一配送、统一标识、统一经营方针、统一服务规范和统一价格。

这种机制的好处是，能够激发基层的积极性，以店面为单位灵活地应对市场。

海底唠也是店长负责制，他们的店长拥有开店权、选址权、用人权等一系列自主权；

水煮天下的店长权限，倒是没有这么大。

目前海底唠早就出现了这方面的管理问题，而且很严重，一直以来都没得到根本性解决。

比如在涉及企业核心价值观的命门死穴上，基层和高层的感受容易脱节。海底唠的店长更看重可量化的经营业绩，但对于日常门店的操作和监督，可能就没有那么上心。

并不是说店长责任制不好，任何管理方法，死搬使用的下场都不太好。

要因地制宜，因人制宜，灵活运作。

很多管理层何尝不知道这些道理，但执行起来太难了，就像质量和成本，永远是矛盾的，就看如何平衡了。

平衡，合适，太难了。

由于水煮天下火锅店的店长对商健的忠诚度极高，没有贪污，都是围绕商健这个老板的思想进行执行活动，有统一的战线，统一的思想，任务执行率极高，暴露出来的管理问题没有海底唠那么繁杂、困难。

店的数量少是一方面原因，最主要原因还是系统人的统一思想，这优点永远是其它连锁店无法拥有的。

不过，火锅店没有办公室，办公困难。

星辰建筑队未来要在桂城开展业务，在桂城没有一处办公地方真不方便。

寻找办公楼的工作刻不容缓，幸好早做好准备工作，在商健安排好5号火锅店工作后的第二天，方盈盈就到了三处地方。