“首先，热锅凉油你知道的，油适当多一点，再加一点猪油，猪油比较抓口。”

宋涛立马拿起铲刀，并打开了家里的两千瓦小电磁炉。

“其次，加入葱姜蒜，蒜拍一下就行不用切成碎末，蒜适当多一些出味。”

“好了，现在把肉片放进去。”

老母亲每说一句，宋涛都第一时间照做。

“肉一直炒，炒狠一点，炒老一点，把肉皮炒干炒硬。”

“好，现在再加入老抽。”

不一会儿，宋涛：“妈，加老抽后粘锅了额。”

“没关系，不用管，看一下肉皮炒干没有。”

“炒干了就把切好的辣椒段和白木耳放进去，然后再炒三分钟，中间一滴水都不用放。”

“好了，现在开始放调料。三小勺盐，五勺味精、五勺鸡精、一勺麻辣调料、一勺豆瓣酱和辣妹子。”

宋涛手忙脚乱，约莫五分钟后，第一盘辣椒炒肉出来了。

不过由于老抽放的有点多了，色泽略黑，但肉质咬起来还算不错。

紧接着，宋涛又开始第二次，第三次，第四次的不断尝试。

第八次，所购买的物料也几乎用完了。

“出锅，成了！”宋涛将菜倒进盘子里，双眸发亮。

只见那一盘辣椒炒肉，有黑色被老抽上色的肉片、有青色的辣椒，有造型独特的螺丝椒也有香辣味的红杭椒，其中白色略带油渍的木耳更是点缀之物。

整一盘辣椒炒肉，卖相十足。

“妈，您尝一尝。”宋涛给老母亲夹了一块肉。

老母亲咀嚼了两口，而后，她那一对枯华的眸子突然闪烁着些许光芒：“对，就是这个味儿，和我炒的一模一样！”

宋涛激动的都快要哭了。

太不容易了。

我炒了足足八盘啊，不是黑了就是咸了，不是味精多了就是辣妹子多了。

现在这第八盘，终于炒出老妈当时做的那种感觉了吗？

宋涛连忙拿起筷子夹了一筷头放在嘴里。

肉，很有嚼头。

鲜甜可口，鲜香无比，香辣挑动着他舌尖的味蕾。

此时此刻，宋涛想起了小时的光景。

他每次都会抱着一大份辣椒炒肉，然后配着米饭一吃两大碗。

现在，他依然想这样！

不过身边没有米饭，他随手拿起馒头在微波炉里加热两分钟，而后便开始配菜大口咀嚼起来。

香，辣，鲜，有嚼头。

爽，太爽了。

怎么会有这么好吃的辣椒炒肉啊。

这一顿，宋涛吃了三个大馒头，吃的他还跑到路边呕吐了一顿。

但是，依然很爽有木有。

随后，宋涛又到菜市场买了一大堆食材，并再次如法炮制般炒了一遍又一遍。

他务必要保证，自己炒出来的辣椒炒肉，达到百分之九十以上的成功率！

在家中炒菜可以重来，但在饭店，顾客吃了后一旦不好吃，就没有任何机会重来了。