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大荒山是天然的优质牧场，但养殖牦牛并不是大荒山的传统，牦牛是最近几十年，村民从藏区高原引进来养殖的，数量不多。祖祖辈辈以来，大荒山都以养黄牛和水牛为主，水牛主要用来耕田耕地。黄牛在用来耕田耕地的同时，也作肉牛用。

农特产品开发公司对牦牛和黄牛进行屠宰加工，能促进牦牛和黄牛的规模化养殖，能为茅草坪村培育新的经济增长点。

过了寒露，时令来到霜降，大荒山从秋季开始向冬季过渡，早晚天气寒凉，昼夜温差大，秋燥非常明显。霜降过后，植物渐渐失去生机，大地一片萧索。

我和老丁站在村委办公楼的走廊上，远望清晨的大荒山。微风吹过，新鲜空气带着丝丝凉意迎面扑来，我深深地吸了一口，顿时觉得浑身有了精神。向东望去，只见远处初升的太阳渐渐变红，像一只熟透了的“大石榴”出现在天空，把周围的云彩也染得金光灿烂。

我问老丁：“霜降都过去了一个多星期，但早晨还不见霜哟。”

老丁说：“这你就不懂了，霜降不是表示要打霜了，而是表示气温骤降、昼夜温差大。霜降节气后，深秋景象明显，冷空气南下越来越频繁，得注意增加衣服了。”

老丁才来的时候，有许多白头发。在大荒山工作几个月后，白头发少了，脸色红润起来。而我则不一样，我在市里工作时，肤色比较白净，体格略略有点胖。到茅草坪村工作这一年多来，因为高山阳光明媚、紫外线强的缘故，我的面部两颊出现了红斑，体重也减轻了3公斤。

这时黄朝华赶着两头牦牛来到村委会门前。老丁问：“你这牦牛要赶到哪里去？”

黄朝华说：“刘美昨天晚上打电话联系，说要买两条牦牛，我天不亮就赶起来了。”

我和老丁下楼来，跟黄朝华一起，赶着牦牛来到屠宰加工厂。刘美的办事效率非常高，昨天下午决定的牛肉加工，立马就付诸行动。

屠宰加工厂之前也宰杀过黄牛，也卖黄牛肉，但数量不大。牦牛肉却没有卖过。我问刘美：“你这是要卖鲜肉还是要加工？”

刘美说：“牦牛肉卖鲜肉，黄牛肉进行加工，先做手撕黄牛肉。”

我一看，屠宰加工厂门前还拴着两头黄牛。王天林招呼马连光、王宗保他们几个，准备杀牛。

刘美系着围裙，戴着遮阳帽子，她向我和老丁介绍：“

大荒山黄牛肉含有丰富的维生素、蛋白质、钙和镁等营养物质，肉质细腻，香味浓厚，切开后有明显的大理石花纹，它可以不作任何腌制，煮好切成薄片即可食用，味道极其鲜美。还可以切片后与辣椒、蒜头、芝麻酱共烹，风味独特、回味悠长。黄牛肉温补脾胃，益气养血，强壮筋骨，消肿利水。主治脾胃阳虚，脘腹疼痛，水肿，精血亏虚，消瘦乏力，筋骨酸软等病。”

我惊奇地看着刘美。刘美也看着我，笑了。她说：“现炒现卖，这就是我们黄牛肉的宣传推介词。”刘美是一个很精明的人，做事深思熟虑，准备充分。

我问她：“怎么是介绍黄牛肉，而不是介绍牦牛肉呢？”

刘美说：“牦牛肉的品质已经深入人心，不用介绍。再说牦牛就黄朝华家养殖了几十头。这两头牦牛，我们是用来充门面的，今后主要还是卖黄牛肉。”