打开灶眼后,许七夜告了声罪,向外呼唤了一声,很快就有一名铁锅护食使提着锅高汤来到门前,许七夜接过高汤,冷声道:“从现在开始,不许任何人接近此地!”
“头儿放心,兄弟们明白的!”
铁锅护食使看看周家父子,心中万分疑惑,头儿这是要亲自做菜来拍周家的马屁?也对哦,有了厨者世家的支持,头儿今年或许就有希望晋升三级厨师了......
周大瓜就是个麦田守护者,周味是个奶娃子,铁锅护食使能想到的也只有这些了。
查看过许七夜带来的鸡胸肉,周味满意点头,却不着急处理鸡肉,而是一把捞向刚被许七夜放养到水台中的梭子鱼。
“你记住了,芙蓉鸡片这道名菜其实用的是鸡肉和鱼肉,取鸡胸肉的厚实酥软,取鱼肉之鲜!这半斤鸡胸肉昨天是吊在井里,虽然已经是最好的保养方法,毕竟已经不是鲜肉,所以这道菜就更加依赖鱼肉了。”
“这道菜的成败,就看对鱼肉的处理!”
周味一面说,一面扣住了鱼腮,鱼一入手就是微微一愣,能够明显感觉到这条鱼的力气比地球上遇到的大了最少十倍,在他手里摇头摆尾的不停挣扎,一股带着怨恨的狂暴力量直接冲击着他的精神。
“果然有难度啊,如果换了是地球上的我,恐怕会被这条鱼影响到心神,菜都不要做了!”
周味冷哼一声,食物契合力源源流出,迅速压服了梭子鱼的狂暴力量,与这条即将献身的鱼进行了某种精神上的交流,轻轻抚慰着它。
“鱼生而有涯,美味则无涯,以你一身精血,留香人间,这才是身为一条鱼的价值体现啊......”
周味的食物契合力犹如魔音,让这条鱼竟然安静了下来,怨恨渐渐消失了,取而代之的是释然后的理解、理解后的喜悦、喜悦中的舍生取义......
周味明明还没有动刀,许七夜硬是嗅到了一丝鱼鲜......
俗话说生腥熟鲜,管你是海鲜还是湖鲜,都离不开这一规律,眼前这条梭子鱼明明还未宰杀,却就发散出熟鲜的味道,这已经超出了许七夜的认知。
“看清楚我的手法,我说了,只会演示一次!”
刷刷刷!
食物契合力运转圆熟,一柄菜刀在周味手中如羚羊挂角、妙迹天成,雪亮的刀光如丝如霰,围绕着这条鱼只是转了几转,就见到鱼鳞鱼皮纷纷剥落,已经被开膛破肚、抽筋去腥的梭子鱼已经变成了雪白粉嫩的一块鱼肉,却还在微微蠕动着。
“做这道芙蓉鸡片,要的是鸡肉鱼肉都成泥样,可是绝对不可以用锤力,而是要靠精细的刀功斩砧成泥,诀窍就有三个字,稳!准!快!”
“尤其是最后一个快字是最重要的,天下美食,唯快不破!”
周味声音未落,只见满屋刀光耀眼、寒气逼人......
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