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整个上午，牛大叔都没动过刀子。他就跟下了定身咒似的牢牢站在锅炉前，多一步也不挪动。

但现在竟然主动切牛肉，还真是难得。

不过行家一出手，就知有没有。

牛大叔拿起刀的那一刻，赵青霆就知道此人功力绝非普通人。

只见他切的牛肉大小均匀，厚薄如一，每一块都薄如蝉翼。

“干拌牛肉极为讲究牛肉口感，要做到松软嫩滑，刀工很讲究。”

牛大叔终于上了今天的第一课，他讲的很随性，内容却很重要：“烹饪方式不一样，牛肉的厚薄和切法都不一样。”

“牛肉的纤维组织比较粗，缔结组织也比较密实，切的时候要横切，把它的长纤维切断，不要顺着纤维组织切，不然很难入味也嚼不烂。”

“先找到肉的纹理，再顺着纹理垂直切，下刀的方向和纹理形成井字就错不了。”

三人如同海绵般迅速吸收来自牛大叔的功法。

等牛大叔的三个菜都炒好，三人就像没见过世面的土娃子完全被这三道菜惊艳。

尤其是那道干拌牛肉一出来，麻辣鲜爽的香味飘散时，他就知道妹妹一定会喜欢。

赵青霆手指动了动，脑海里不断复盘牛大叔煮菜的流程，心想改天一定要煮给妹妹吃。

牛大叔的菜刚刚煮好，沉闷、爱干活的小贾就麻溜地拿着锅炉去洗了。

牛大厨见状笑笑不说话。

他自己端了一碟菜，又示意另外两个没活干的话多小张和面凶小赵一人拎着一盘菜跟他往外走。

等小贾转头再看时，大师傅已经带着那两人走了。