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“窝草，这还能活？！”

一群毛子看着半空中活蹦乱跳的蛇头，飞快的缩回了手。

活的他们都没这么怕！

但一个脑袋在空中咔咔乱咬……多瘆得慌啊！

“这这这真的不用埋了？喊个牧师来送一程？”

“不要牧师。”唐磊顺口道。

“挂那蹦几个小时就走远了。”

“有这空不如过来帮我烧开水，烫蛇鳞！”

“对了，烫的时候注意点，蛇身也还活着呢哈！别一个没抓好给自己先烫了！”

众帮厨蚌埠住了。

“两边都活着，杀了个寂寞？！”

“很多都这样，正常，”唐磊安慰道：“至少没让你吃鲜章鱼。”

据说吃那玩意，咽下去的时候还能感受到吸盘在人的食管肠胃上抓啊抓……

帮厨们一个激灵，老实的烧热水去了。

开水小烫三十秒，系统就在他脑子里嚷嚷起来。

“好了够了，再等要把蛇皮烫坏了！”

“记得扒下来给我！治骨头痛，治癫痫都有用！我拿去跟别统换东西！”

唐磊给它比了个ok：“稍等哈，一会做完饭给你弄。”

这玩意还得用甘草水泡一遍，喷上黄酒，最后上锅炒干，才能有药效，现在不急。

吃更重要！

唐磊拿了个抹布，从蛇尾逆着鳞片轻轻一勒——

外层的硬鳞一掉，立刻露出了里头白嫩嫩的蟒纹肉！

“嘿，这大花臂！”

看着都香！

叶莲娜在旁边戳着蛇皮：“唐哥，你对蛇蛇好像比起刚才吃蝎子蜘蛛高兴多了。”

唐磊一乐：“那几个是吃的少，心里没谱。”

但蛇蛇可不一样啊！

大夏，特指东南沿海，有句老话。

秋风起，三蛇肥！

秋末冬初，蛇蛇们辛苦半年囤够了膘，正适合抓来吃！

作为吃的相当狂野，食谱里甚至包括胡建人的地方。

粤菜里少说得有十来种蛇菜。

别管是有毒没毒，只要肉够多。

那就没在怕的！

什么龙虎斗啊，龙凤汤啊，那是根本吃不够。

其他地方见到蛇可能会叫两声：“哇，有蛇！”

粤人见蛇至少得三声：“窝草！有蛇！抓回家！”

以至于当地养蛇厂也挺多。

没办法，野生的根本不够吃。

另一个吃蛇比较多的地方则是湘。

反正潮湿暖和的地方蛇虫本来就多，吃了也不浪费。

再配上本地辣到骨子里的口味。

什么姜辣蛇，口味蛇，都是一等一的特色好菜。

唐磊瞅着今天这条大蟒蛇，就寻思着。

“整个一菜一汤呗？”

口味蛇配蛇羹！连稀带稠，骨头都不浪费，多好。

盘算完，唐磊比划了下长度，扬刀先剁下一截儿，切成手指长的小段。

烧蛇肉讲究一个两头翘，肉质紧实，自然卷起，这才是好蛇肉。

所以要先切再拍，不破坏蛇肉的肌肉组织。

切完第一步，给蛇飞个水，也就是焯水断生，顺便上白酒去腥。

蛇肉鲜嫩，开水里一飞，肉段两端立刻翘了起来，拱桥一样。

这时候再烧一锅热油。

蛇肉和牛肉有一点想象，就是都不能久炒。

时间长了，肉纤维就炒“老”了。

所以最好是提前烧热油，蛇肉倒进去，一翻即捞。

这时候的蛇段被杀出了水分，皮肉收紧挺翘，Q弹又不失细嫩，正是最完美的状态。

再用一点底油倒上生姜片，大力的煸炒。

炒的姜片干黄，油里都带上了姜香味儿，就可以下辣味料了。

花椒，辣椒，香叶八角，再来一勺酿好的剁椒！

滋啦一下。

香喷喷的油烟升起，唐磊提起大锅倒入蛇段，大勺一挥！

一勺酱油一勺香醋，然后——开颠！

大火呼啦一下从锅底舔了出来，围着忽上忽下的大铁锅，燎出阵阵香味儿。

蛇肉在锅里发出细细的“噼啪”声，再一次卷曲，爆香。

白嫩的肉段逐渐染上油亮亮的酱色，上头的蟒纹清晰，此刻看着倒不觉得可怕，反倒更有食欲了。

“别说，忽然觉得蛇挺可爱。”

“这料炒鞋底子都好吃好吧……不过以前还真没发现蛇这么香。”

一群犯人眼巴巴的望着后厨：“可惜，这一条不够我们吃吧，怕是没我们份咯。”

“听说是叶莲娜带回来给唐大厨的，小灶。”

“玛德，虽然她很爱，但我好像一点都不羡慕。”

“你没看见前面还有蜘蛛蚂蚁么……这也就唐大厨扛的住！”

羡慕不了一点儿！

“唉算了，蛇肉有什么好吃的！吃鸡鸭牛肉不香？”

“就是就是！我一点都不好奇！”

唐磊倒是不知道他们在外头嘀咕什么。

他刚把火候炒到位，看着肉色红亮，就把锅放了下来，捏了把青椒进去。

这一把不要辣味，只取一点清香气。

随后就可以加上水，盖锅盖小火焖等熟了。

随后他看了看外头的犯人们，又看了眼时间。

“炖个蛇羹吧，中午吃不上了，晚上正好。”

说到炖蛇，不同的地方也有不少说法。

粤菜喜欢滋补靓汤，所以有个龙凤配，蛇配野山鸡，配上苦瓜，铁皮石斛一起。

炖出来清香鲜美。

只要不对花里胡哨的蛇肉有阴影，就是好吃又补的养生佳品。

而港州则喜欢炖一种稠呼呼的蛇羹。

要细说起来，和胡辣汤有点相像。

唐磊没吃过这种，不过他还记得胡辣汤和鳝丝酸辣汤。

于是一寻思。

这蛇蛇不就是放大版的鳝鱼嘛。

就这么炖了！

当即拿起尖头菜刀，抓着蛇身往案板上一戳！

“咄”的一声！

直接给后半截蛇身给钉在了案板子上。

虽然唐磊一手按蛇，一手持刀，细细将蛇骨给剔了下来。

先丢进汤锅里。

再配上几只鸡架，几根牛大骨，砸碎了露出脊髓，一并丢进汤锅。

熬一锅香浓高汤先！

剔下来的蛇肉则切成细丝，先丢进锅里煎一煎。

做鳝鱼有道名菜，叫响油鳝丝。

鳝丝一进油锅，就收紧软韧，噼啪作响。

此刻的蛇肉丝也是异曲同工之妙。

煎一下收紧皮肉，就捞起来放在一边。

随后就是准备配料了。

唐磊招呼人把豆腐，木耳，香菇啥的都切成丝先，花生米也炸一炸。

自己则去看了眼刚才焖着的口味蛇。

眼看焖的火候已经差不多，他又加了把黑胡椒。

一是为了最后添一添香味儿，去除土腥。

二是加了黑胡椒收汁更快，汤汁更浓郁。

不多时，一盘口味蛇端出了锅。