酒少一分，则寡淡。

不炒糖色，那酱红从哪里来？

全靠小火慢炖，将酱油炖入肉里。

“其实以前史书记载的时候，就说这肉烧出来，是酥红，软烂，肥而不腻。”

“那会香料更少，滋味却美。”

放到现在，同样的材料让不同的厨子做，也是天壤之别。

“几十年前，大夏第一次搞厨艺大赛的时候，获得金牌的那一位。”

“就是用这一道东坡肉，生生压过了鲁菜的葱烧海参，辽菜的兰花熊掌，川菜的鸳鸯火锅，粤菜的茄汁鳜鱼……等等。”

大道至简，无怪于此！

“不过，”唐磊看着双眼发光，恨不得立刻掏出小本本继续记菜单的小叶，笑了笑。

“这道东坡肉之所以留名千古，不只是因为好吃。”

“啊？”叶莲娜歪歪头：“那还有什么？因为是名人爱吃的嘛？”

唐磊微微一笑：“名人爱吃的可多，但没多少有这菜名气大。”

“因为这菜啊，最开始出来，反倒不是名人自己吃的。”

有史记载，苏公遭贬徐州，恰逢黄河决堤，围困城池。

苏公身先士卒，率人筑堤护城七十余日。

洪水退去后，百姓感念他，听说他爱吃肉，纷纷杀猪宰羊，苏公推辞不过，就让家里人将肉做成酥红烂熟的红烧肉，再回赠给百姓。

“此菜，不为一人之口福，而为百姓之福祉。”

“百姓的，人民的，才更长久。”

叶莲娜若有所思。

唐磊没有再说什么，只是在系统里翻了翻之前看到过的那本大夏83年厨艺大菜获奖名单。

史书记载，苏公在徐州之后，被贬黄州，在此地字号东坡。

除了种地，还又潜心钻研了下如何烧猪肉，写了本《食猪肉诗》。

又几年，又又又被贬去杭州当市长，在这里又发生了和上次徐州差不多的事儿。

这一次，苏公自豪的端出了他的烧肉秘方，将这道东坡肉烧好，又送回众人手里。

九百年后。

一位大厨带着东坡肉站上了大夏第一届官方厨艺大赛的至高之位。

他的作品前，都带着一个小小的前缀——“杭帮菜”！

“苏公若是九泉有知啊，也该是心满意足了。”

哪一个吃货不想让自己喜欢的美食发扬光大啊？

唐磊笑了笑，决定过两天也烧个肉试试。

不过现在，他还得先去看看他的羊头。

此时大锅里还咕嘟着呢，浓香卤汤冒着一个个小气泡，羊头在里头沉沉浮浮。

皮肉逐渐晶莹起来。

唐磊瞅了眼，估摸着得晚上才能把皮都炖烂乎。

也就没急着吃。

“再收拾点好肉出来吧。”

“羊腿一会炒个孜然羊肉，给我留一半出来，我有用！”

帮厨们答应一声，唐磊则在分好的羊肉里翻捡起来。

“找两条嫩的……”

“等会！”阿尔乔姆冒了出来。

“嫩的，是不是要做生的了？！”

“你刚才说有几个做生羊肉的法不是？”

唐磊都快忘了这出了，闻言一拍脑阔。

“是有，不过我只知道菜谱和传说，没有真正做过，你……确定要？”

“那当然！”阿尔乔姆十分自信。

“我都做了多少年生肉了！只要你说个大概，我肯定整的出来！”

“不过我记得，大夏好像不怎么吃生的吧？”

唐磊轻咳一声：“你说的对，但不想吃和不会吃，那是两回事儿！”

（作话：苏公除了文出名，字和吃也同样有名，他的一位韩姓朋友同样爱吃羊，但苦于没钱吃肉，于是天天给苏公写信，喊苏公回，再把回信拿去换肉……据记载一次可换十几斤，属实硬通货。以至于后来苏公就不想回了……

）