而且时蔬，自然是包含了所有青菜的。

至于剩下的两个初级专精，就算是一个添头了，不过这个小炒类专精，倒也是个不错的东西，毕竟小炒涵盖的菜式比较多，你青菜炒猪肉也是小炒，你农家菜炒肉，番茄炒蛋，也是小炒，基本上那种快手炒制的菜系，都算得上小炒。

这个小炒专精其实就是个把握炒菜火候的技能。

要知道，初级就已经等于一个厨师的平均水平了，很多厨师都没法保证自己每一道菜都在平均线上呢。

至于最后那个高级煮饭制作方法，是许墨觉得最有意思的。

除了烧味之外，这是第二个高级的制作方法，不过只是普普通通的煮饭，也就是米饭的制作方法罢了，但是一道好的米饭，却能让人胃口大开。

不过这个煮饭，比较不好的是，它是柴火饭的做法，但这个制作方法里面，不仅仅有怎么煮饭，还有怎么选米，怎么洗米都涵盖了进去，而且不仅是白米饭，还有糯米饭，杂粮饭，都涵盖在其中。

现在讲究环保，城市开店的话，很难有给你去煮柴火饭的机会，但是用这个制作方法里面的选米和洗米的技巧，再配上个好点的电饭锅，起码也可以达到中级这个程度才是。

太神了，简直就是宝藏般的厨艺传承。

可惜了，中午已经吃过饭了，不然许墨高低得要马上在老爸老妈面前展示展示才是。

不过，下午的时候，许墨迫不及待的去市场挑选起了食材。

海鲜市场，这里许墨比较少来，自己买的虾，一般是让老妈帮忙挑选的，毕竟自己对于食材这块的眼光，确实一般。

一般海鲜市场早上会热闹一些，毕竟这边的渔船，都是早上五六点靠岸，接着就拉到海鲜市场来卖了，这个时候的海鲜最新鲜，基本上超过早上十点之后，你再去的话，都只是别人挑剩的了，或者是养殖的。

作为一个出产海鲜的大城市，基本上很多人都能分辨养殖的海产和捕捞的海产它们的区别，当然，许墨不会。

所以说，他是凭着感觉去买的，什么长的好看，就买什么。

不过一些基本上挑选技巧他还是会的，比如通过鱼眼的浑浊程度分辨鱼的新鲜程度，又比如通过光照的方式，查看螃蟹里面有没有肉。

原本今天是想着炒点虾蟹的，不过今天的虾蟹格外的少。

“靓仔，这两天风浪大，不怎么敢出海啊，你可以看看生蚝，很靓的，还有杂鱼，这些小鱼都是小船捕的，很新鲜。”

鱼贩把鱼鳃掰开了，给许墨看看，想要证明鱼的新鲜程度。

看鱼鳃的颜色，确实也可以分辨鱼类是否新鲜。

这些杂鱼就挺新鲜的，是个煮汤的好选择，许墨便买了一些回去。

接着，许墨又买了些贝类回去，下午吃个海鲜配青菜好了。

烧味因为要提前准备食材，所以说许墨没有这么快能做出来，只能先试试海鲜制作专精的威力了。

因为现在还要做帮工阿姨们的饭菜，所以说许墨买的特别多，一大包的。

看到许墨拿着这么多海鲜回来，赵秀琴有些惊讶，毕竟海鲜一直是儿子不怎么去触碰的一个食材。

实际上许墨之所以之前不做海鲜，就是因为做起来太难，太麻烦了，一不注意，就会把自己‘厨艺天才’的名号给砸了，不过现在可不一样了。