点燃炭炉，放到烤炉内，接着等温度上升的差不多了，许墨就把烤鸡挂了进去。

之后，又开始了悠闲的看火。

一时间大家都分不清，许墨究竟是用心在比赛，还是在摆烂。

只有熟悉许墨的人，很信任他，许墨的烧鸡，谦虚点说，在粤省绝对能排上名号，不谦虚的说，就算是古代皇帝过来了，也要直呼没吃过的那种。

光是这一道菜，估计就能征服不少评委了，何况许墨还准备了拿手的炖汤，还有他的主食也是用炒饭替代。

只是他其他菜的水平，很多人就不得而知了。

等到还剩下一五十分钟的时候，许墨终于开始动起了他的锅具。

在众人期待的目光之下，许墨第一道菜煮的是...

煮壶水，泡茶叶？？？

许墨的操作让观众们满脸问号。

难道那刚才的饮料还没有喝够不成？

不过这次真是观众们误会许墨了，泡茶，是因为需要做他的茶叶虾。

茶叶虾，这是一道比较新式的粤菜。

他特意买了些茶味比较浓的红茶叶，就是为了这道菜能有个完美的发挥。

许墨下了茶叶之后，过了十五秒，便把茶叶捞了出来，之后，泡茶的水全部倒出，放一放晾，接着，就是倒入部分茶水到已经开背剪须的大虾里面，腌制上十分钟。

等待腌制的这个时间，许墨把茶叶捞了出来，之后擦干。

因为茶叶还要放入油炸，如果不擦干的话，油锅怕是会爆炸。

之后，下入举办方提供的宽油，如果是许墨自己出油钱的话，许墨是舍不得下入这么多油的。

等油温升到五成热，把茶叶放下，炸到酥脆之后，出锅。

此时锅里面的油，都已经充满了茶香味。

等到虾腌制的差不多之后，把虾下放入，大概炸个四分钟，炸到酥脆捞出。

接着便是炒制了。

不过到了这一步，许墨又慢了下来。

他之前已经模拟过几次自己出菜的时间了，只要把汤和烧鸡搞好，其他东西三十分钟内出锅装盘，都是绰绰有余的。

而且现在，烧鸡也到关键的时候，许墨打开烤炉的天窗看了一眼，自己的时间压的很完美，此时把里面的炭取出，再闷炉一会，烤出来的烧鸡，颜色就是最正的。

实际上烧鸡还有一种做法，就是直接下油炸的，也能做到和烤出来的味道差不多，甚至表皮更脆，但是这种做法，不算传统，而且没有烤制的这么轻松，所以许墨便放弃了这个想法。

趁着焖炉这会，许墨又开始了自己的动作。先是看了看炖汤的成色，又用筷子戳了戳，确定没有问题之后，就关火了。

炖了两个小时出头，虽然时间不长，但是味道也不会差。

还剩下四十分钟，许墨这边，也开始忙碌了起来，先是炒虾，之前的虾和茶叶已经炸好了，只需要再加点葱花下锅翻炒，加上调料一起入个味道，就可以出锅了。

出锅之后的菜，可以放到桌子上，用个大盖子盖起来，盖子很高很大，像是西餐的那种，这样不至于放到里面闷坏了味道。