周师傅做了十几年的厨师,自然也懂规矩,立刻转身。
苏青青麻利的把片好的鱼放在大碗里,放入盐,黄酒,蛋清和淀粉先抓匀腌制,又把青花椒放在石臼里捣碎,把青辣椒和小米辣也放进去一同捣碎,又把石臼洗干净。
然后烧了热油,把捣碎的青花椒熟练的炒出来香味,然后又把捣碎的辣椒蒜放进去一起炒出来香味。
厨房里全部都是青花椒的香味。
周师傅闻到这个香味立刻背着身子问苏青青,“你的花椒怎么这么香?你到底怎么做的?”。
他自己做水煮鱼一直都不够味,放那么多花椒进去,就是没有这个香味。
周师傅甚至想转过身子看一看,但赵玲秀在一旁监视着,他也不好败坏自己的名声,只能心里干着急。
苏青青只是淡淡道,“这是独门秘方,抱歉,我不好告诉您老。”
苏青青麻利的加水烧开,然后放入鱼头鱼骨,最后放入鱼片,等鱼片熟了以后,又找了一个大碗,在碗底扑上绿豆芽,把鱼头跟鱼骨先倒进去,最后倒入鱼片跟鱼汤,然后上面放上囫囵的青花椒,把油烧热浇上去......
刺啦一声。
青花椒跟鱼的香味,顷刻间在整个酒楼里弥漫开来,那种香味刺激着人的味觉,让周师傅自己都忍不住吞了一口口水。
苏青青拍一拍巴掌,把鱼端给周师傅,“您看看,这鱼可还行?”
周师傅拿起筷子尝了一口鱼,眼睛顿时圆了,“嗯,不错,的确不错......”
而此时店小二急匆匆走进厨房,高声道,“周师傅,二楼贵宾雅间的人问是啥这么香?他们要来一份呢......”
苏青青心里一块石头陡然落地,她知道,生意来了......
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