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挑高宽阔的空间中，每一桌都坐满了笑容满面的客人，锅底鲜香麻辣的味道和调料的各种香气混合在空气里，勾引着在场所有人的食欲。

王文聪饶有兴致的四处观察着海底捞的装修和店内布局，桃乐丝和阿芙拉则是被扑鼻的香气给馋得走不动道。

“销魂馒头出炉啰!!”

忽然，大厅尽头一扇门打开，一个胖胖的厨师扛着一个大铁盘，一屉屉的馒头冒着蒸腾的热气放在铁盘上，白白胖胖的模样特别诱人。

“销魂馒头出炉啰!!”

海底捞的服务员一起喊着。

“这边点了一屉!”

“我这边点了两屉!!”

大厅里已经有好几桌等不及的客人站起来大叫，呼唤声此起彼落，场面非常热络。

王文聪觉得有趣，就拍了拍正帮他们带位的服务员。

”销魂馒头是什么?”

服务员笑道：”这是我们点心厨师长的招牌菜，每周只做一次，时间不固定，要运气好的客人才能点得到，之前有桌客人为了吃这个馒头，特地连续来吃了一个礼拜的火锅呢。”

王文聪扬了扬眉：”这么特别?那我等等也可以点一屉吗?”

“当然，我们每天都会有不一样的招牌点心供应，除非料用完了，否则大家都可以点的。”

一直保持着笑容的服务员带着王文聪跟索姆她们来到一张小圆桌坐下，然后给了他们一台平板电脑：”您们先点锅底，所有的菜品您点好后，我们厨房收到都会第一时间给您备菜，点心现做需要一点时间，我是您们这桌的服务员，我叫华晨宇，很高兴为您服务。”

说完，他很有礼貌的鞠了个躬，然后就去别桌忙去了。

王文聪随手点了几个菜，锅底点了麻辣跟牛骨汤，咕噜咕噜的沸腾着香气扑鼻的浓汤底很快地端了上来，即使是吃惯了各种美食的王文聪，闻到了那鲜香扑鼻的麻辣味，也是忍不住食指大动。

薄得几乎都快变成透明的牛肉片用筷子夹下锅一烫就可以吃了，鲜嫩的口感滑动在口腔里，让人一筷接着一筷，根本停不下来。

鲜虾、鱿鱼圈、螃蟹都是最新鲜的，虾被端上桌的时候，还直接从碗里跳起来，只是最终还是没有逃过被烫熟的命运。

索姆母女根本没时间说话，她们这辈子都没有吃过这么好吃的东西。

点心方面，王文聪只点了销魂馒头跟玫瑰松子糖。

销魂馒头每个大约是孩童巴掌那么大，个个包着酱炒黄鳝鱼、咸蛋黄、黄豆之类的大馅，蒸出来白白胖胖的模样，面粉特有的清香混着酱炒黄鳝鱼、咸蛋黄的重口味道，闻起来特别诱人。

玫瑰松子糖说起来其实很简单，就是白精糖、麦芽糖、松子仁跟一点玫瑰酱，但这个玫瑰松子糖吃起来毫不沾牙，软绵顺口，还有淡淡的玫瑰味道，嗜吃甜食的索姆毫不客气，一口气把盘子里所有的糖都吃光了。

酒足饭饱后，王文聪漫步在海底捞各楼层之间，看着或是一家老小、或是一群年轻人在海底捞里头的各个打卡点或合影或拍照，然后喜孜孜的马上发oo空间或微薄，每个顾客笑逐颜开的模样，王文聪的神情逐渐地变得若有所思。

……

……

在海底捞三楼的小办公室里，刘志专跟曹宇康、董连通、葛飞鸿等人正襟危坐地等着王文聪的驾临。

当他们看到坐着轮椅被推进来的许哲吓了一大跳，结果许哲解释说自己是在去道馆练习的时候被打的，众人虽然疑惑这世界上还有谁能把许哲打成这个样子，不过王文聪就在一旁笑眯眯地看着大家，众人也不好多问。

办公室的门关上，都是干脆的人，众人的话题很快的步入正轨。

刘志专开始对海底捞目前的经营状况和资金状况进行简报。

王文聪在商场中混迹多年，经历过各种大风大浪，看到的问题往往都非常犀利。但海底捞的营运状况实在是太火爆了，无论是客户来店数、好评、销售状况都非常惊人，加上做餐饮，现金流十分健全，所以短期内的营运状况是没什么问题的，但一旦客户对海底捞有视觉疲乏，或是有其他同业抄袭，那么长期的营运状况就很难说。

这点刘志专的看法跟王文聪是一致的，海底捞的设计跟营销在短期内不会有任何问题，这种一开门就排队到深夜的火爆情况短期之内也应该不会改变，但长期以后就很难说。

餐厅要能做到全世界，光是东西好吃是没有用的，所有的菜品、口味、内外场Sop准则、卫生标准都必须做到规范化，例如m记跟K记，一个卖汉堡一个卖炸鸡，但却能把生意做到全世界，这就是规范化的力量。

而海底捞如果想要从一个只开了一个月的新餐厅要走向全国，乃至全国，那么经营团队的建立、服务人员的激励制度跟培训、厨房跟服务流程的规范化、食材和菜单的统一管理……这些，都是接下来海底捞需要努力的目标。