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第163章

李天才看了这些菜，基本上都是广粤特色。

素菜咱就不说了，直接看这四道荤菜。

第一道，便是白切鸡。

白切鸡又叫白斩鸡，始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故又称“白斩鸡”，数百年来白切鸡推陈出新，历久不衰，成为广东经典传统名菜，属于粤菜。

此菜色泽金黄。李天才尝了一口，皮脆肉嫩，滋味异常鲜美，久吃不厌。

李天才知道这道菜制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味。这种白切鸡，原汁原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，深受食家青睐。

李天才吃了几口，整体不错，略有瑕疵。毕竟，他也是有着特级厨师技能的人，对这还是很清楚的。

第二道便是，糖醋咕噜肉。

糖醋咕噜肉，又名古老肉，属于粤菜之广府菜，其色泽金黄，肉块外裹着一层糖醋芡，香脆微辣，略带酸甜，开胃可口。

李天才知道此菜始于清代，当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。

广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌，和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。李天才品尝了几口，非常不错。

第三菜便是，东坡梅菜扣肉。”

李天才品尝了两口，他们做的这道扣肉，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻，算是一个上上的佳品，李天才给他们打一个优。

第四道便是，李天才最喜欢的三蛇羹。李天才前世的时候就吃过，味道美妙极了。虽然李天才有些怕蛇，但是这道菜吃起来真的很好吃！

三蛇羹是广东一带的地方传统名菜，属于粤菜系，是蛇馔中比较常见的一种汤羹，广州的酒家在百年前就有这种菜式。

三蛇指眼镜蛇、金环蛇、过树榕蛇。（在这里友情提示大家，这些蛇都有毒，珍爱生命，远离毒蛇。）

三蛇羹做法比较简单。蛇肉去皮，用姜葱水煮过后，以猪骨、老鸡作为汤底料，柠檬丝、陈皮丝、姜丝等作为调味料，在煲时加进胡椒、姜等。

大约一个多小时就可以拆蛇肉了，蛇肉拆好后继续煲五六个小时即可，上桌前加上菊花瓣。

此菜味道非常甜美，白白的蛇汁充满了蛇肉香，蛇羹色泽晶莹、绵软甘香！吃后就让人流连忘返，还想吃。

此时的赵部长，跟省领导谈的都是一些正事，官面话，李天才对这，实在提不起兴趣。

大概半个小时之后，由于大家都喝了酒，这餐桌上的氛围就起来了。

此时的陶书记，敬了赵部长一杯。

“赵部长，广州钢铁厂的扩建，还请咱们冶金部多多支持。这个项目上报了有两年了，可是一直得不到批复。