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《士虞礼》经文的结构比较简单，它主要记述了以下几个环节和步骤，殡宫中祭物的陈设，主人和宾客的就位；迎尸、妥尸，飨神、飨尸；主人一献尸，主妇二献尸，宾客中的长者三献尸；祝者报告礼毕，送别尸和宾客。（这里的尸指的是代替死者受祭的活人，不是指死者自身。）

有人将《士虞礼》归结为丧礼，但是现在看来，《士虞礼》既是士丧礼的继续和延伸，也是祭礼的开始，兼有丧礼和祭礼的双重意义。士虞礼在五礼中也属于凶礼。

士虞祭的礼，是用1只猪祭祀，将猪的左半边放置在寝门外的西边烹煮，面向东。蒸煮猪的灶的南边依次是蒸煮鱼的灶和蒸煮干肉的灶，把北作为首位。做黍稷饭的灶设置在东墙下，面朝西。设置水器，洗器设置在西阶的西南边，盥洗的水放在洗器的西边，盛物的竹器篚在洗器的东边。

酒樽设置在房室中的东边角，正对着门，甜酒1甒（wǔ），酒1甒，共2甒，位置是，甜酒在西边，酒在甜酒的东边。酒樽直接放在地上，不用承垫，酒樽的口用麻葛粗布封盖，上面放勺，勺柄朝南。设置案几和苇席在堂上的西墙下。将白茅草以5寸长一段切割，并束捆起来。然后将它放在盛物的竹器篚中，将篚陈设在堂上西南角的西坫上。

接着陈设酸菜和肉酱各1豆，在西楹柱的东边，肉酱在西边，酸菜在肉酱的东边，在酸菜的东边陈设一个盛羹的器具铏（xíng）。铏的东边又设置丧主进酒的两只豆，豆东边设置主妇献给尸的2笾、献给祝者的2笾，2豆和4笾各自为列，把北作为首位。设置一个盛黍、一个盛稷的两只敦在东西两个台阶之间，盛黍的敦靠西，盛稷的敦靠东，把西作为首位，下面用苇席垫着。

把洗手浇水的器具匜（yí）放在盥盘里，匜的吐水口朝南，将其设置在西阶的南边，又把盛有巾的竹器箪放在盘、匜的东边。放置3只鼎在寝门外的西边，鼎的正面朝北，把北作为首位。接着又设置抬鼎的杠子和覆盖鼎的巾，在西厢房设置盛有匕的器物俎，也就是门内西侧堂屋的西边。设置烤肉的俎在西厢房的内侧，俎的上端在北面，下端在南面。